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Bonnes pratiques d'hygiène en Boucherie-Charcuterie (BPH Boucherie-Charcuterie)

Objectif général :

Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) en Boucherie-Charcuterie est un outil de sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité alimentaire, dans le secteur de la boucherie et de la charcuterie.

Contenu :

Cette formation est basée sur le guide d'autocontrôle en boucherie, diffusé par la Fédération Nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique.
Elle est structurée en 3 chapitres traitant de la législation en matière d’hygiène en fonction des différents locaux d’une boucherie :

- Chapitre 1 : le magasin
- Chapitre 2 : les ateliers et les chambres froides
- Chapitre 3 : les autres locaux

Durée : 5h

Langue : français

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